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越南、韩国料理在夏季为何走俏?

作者:理智与情感 来源:RecordJapan 日期:2012-07-23 点击数:- 我要评论(-) 字号:z | Z
摘要:炎炎夏日,很多人食欲大减,这时候清凉爽滑、一吸入口的素面,无疑是天大的美味。不过,如果每顿都是寡淡的素面,估计谁也招架不住。而经常吃偏甜的食物则不仅容易疲倦,还会发胖,因此一定要多加注意!

炎炎夏日,很多人食欲大减,这时候清凉爽滑、一吸入口的素面,无疑是天大的美味。不过,如果每顿都是寡淡的素面,估计谁也招架不住。而经常吃偏甜的食物则不仅容易疲倦,还会发胖,因此一定要多加注意!

其实,夏天是一个可以品尝到各色新鲜蔬菜的季节。亚洲各国料理都注重合理搭配蔬菜、蛋白质和糖分等,并加入可以提高脂肪燃烧效果的辣椒、大蒜。这个夏天,就向大家推荐越南料理和韩国料理,

越南料理
  据日本某越南料理店的店主介绍说,“越南菜无论怎么吃,第二天都不会胀肚。有次我回越南1个月,瘦了2至3公斤。”究其原因,很可能是在不知不觉中,吃了很多蔬菜和大蒜,营养十分均衡吧。

越南菜

越南菜经常使用香菜、薄荷等调味,这一点是亚洲各国料理的普遍特点。不仅具有降火解毒、促进消化的作用,而且即使是“大快朵颐”之后,第二天也不会胃胀难受。瓜类蔬菜含有大量水分和钾元素,可以提高水分代谢,最适合出汗多的夏天。经试验证明,苦瓜的苦味成分有改善代谢综合症的效果。豆类食物植物纤维丰富,很容易获得饱腹感。其中,绿豆和红豆对保存体内水分,消除水肿有效。以下是选择越南料理的三大理由。

1、不仅有蔬菜,还均衡搭配蛋白质和糖分,促进身体新陈代谢
  越南菜不仅大量使用蔬菜,还将鱼和肉的蛋白质与米、面的糖分融合得恰到好处。而且,口味并不偏甜,所以不用担心发胖。

2、可以吃到很多瓜类及豆类蔬菜,有利于消除水肿
  越南菜里有很多使用苦瓜等瓜类蔬菜及豆类的食谱。在享受各种各样美味的同时,也能消除水肿,防止身材变形。

3、经常使用生姜、大蒜等燃脂效果强的香料
  越南菜里加入了很多辣椒、大蒜、生姜,能将身体切换到燃脂模式,迅速燃烧脂肪。

此外,据联合国粮农组织(FAO)某项资料显示,国民人均蔬菜年消费量排行榜上,韩国仅次于中国,位列全球第2位。韩国菜中,蔬菜料理很多。食用方法除了生吃以外,还可以煲汤、油炸等,韩国某大学教授介绍说,“韩国人即使是夏天也不怎么吃冰凉的东西,所以热食比较多。”不仅健康,对肠胃好也是韩国料理的魅力之处。

大蒜里含有的蒜氨酸可以转变成硫化物,提高脂肪和糖分的代谢率。大蒜如果被切碎或者擦成细丝,硫化物会产生得更多。日本人比较陌生的芝麻叶,在韩国经常被用来包肉或者鱼食用。芝麻叶有独特的香味,富含铁质,很适合贫血的人。辣椒中含有辣椒素,可帮助分解、燃烧脂肪以及糖类代谢。韩国辣椒一般不怎么辣,有点甜。以下是选择韩国料理的三大理由。

1、可以吃到丰富的蔬菜
  韩国料理讲究根据蔬菜的季节和特性,不断调整烹饪方法,经常用生菜叶和芝麻叶包裹肉或者鱼食用。

2、经常使用辣椒、大蒜等燃脂效果好的食材
  几乎所有的韩国料理都会用到辣椒和大蒜。用青辣椒做味增汤,或者生吃辣椒的女性也不少,堪称“辣椒之国”。

3、夏天也喝热汤,促进血液循环
  韩国人一年到头都喝热汤。如同日本的“土用丑日”,韩国人也有“三伏天”的说法,在盛夏时节习惯喝“参鸡汤”。

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