日媒7日报道，日本国立癌症研究中心通过调查发现，多食用富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）等n-3多不饱和脂肪酸的鱼肉可以有效降低肝癌发病率。
该研究机构在1995年至2008年期间，对全国近9万人进行了追踪调查，将调查对象按照是否食用富含n-3多不饱和脂肪酸的鱼肉以及食用量的多少分为5组，对肝癌的发病率进行了调查。
调查结果显示，食用富含n-3多不饱和脂肪酸鱼肉的人群的肝癌发病率为基本不吃的人群的0.64倍，食用量第二多则为0.84倍，其次分别是0.86倍和0.98倍，通过对比可以看出，食用量越多，肝癌发病率越低。
据了解，C型肝炎以及B型肝炎病毒是引发肝癌的主要元凶，该机构也对此类病毒的感染者进行了跟踪调查，结果发现具有同样的功效。
延伸阅读
我国国家粮食局科学研究院研究人员通过对鲈鱼、带鱼、鲤鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA的含量进行分析比较发现，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
