厚生省或下令禁止餐饮店提供生牛肝

今年4月，日本烤肉连锁店EBISU曾发生一起集体中毒事件，原因就是提供给顾客的生拌牛肉因处理不当使O-111大肠杆菌混入，结果导致了4死数伤的悲剧。

生拌牛肝

之前日本餐饮店制作生拌牛肉时，要先施以trimming即切掉牛肉块外围部分的方法，然而在中毒事件发生后，厚生省对各餐饮店下达指令，要把牛肉块在60度的热水内浸泡数分钟以后，切掉相关部位，才能做成生拌牛肉，违令者将被吊销营业执照。

之后厚生省还对各部位的牛肉进行了全面检查，结果在牛肝脏部位发现了出血性大肠菌O-157。据悉这类大肠菌会引起食物中毒，制成菜肴时必须要用加热方法来消灭。目前，厚生省已经在呼吁各店铺不要提供生拌牛肝，今后也许还会出台法律进行全面禁止。看来菜单上有生拌牛肝的餐饮店势必要面临修改菜单的局面了。