日本北海道大学的原博教授指出，可以用于多种料理的土豆是减肥食材中不可缺少的食物。
根据日本最近研究结果表明，土豆中富含某种蛋白质，能够在被消化的过程中加速小肠蠕动，进而分泌“饱腹荷尔蒙”传达给脑部，造成脑部“饱腹感”。
实际上，土豆能够带给人们持续的饱腹感，进而减少食量，达到减肥的效果。而且，土豆富含膳食纤维，还同时含有大量维生素、矿物质等。每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，所含有的抗性淀粉可以在肠内起到与膳食纤维相同的作用，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
土豆对人体有很奇妙的作用。如果把土豆当做主食来吃的话，瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的女性，只要吃一段时间的土豆就可以啦！
