近日，英国著名医学杂志《BMJ》刊登的一篇调查报告显示，“大米消费量的增加使得2型糖尿病发病风险上升”。这对于那些一天不吃白米饭就会觉得少了点什么似的人来说，可以称得上是一个不小的冲击了。
据该报告显示，这一结果是某调查机构通过在日本、中国、美国和澳大利亚几个国家进行的调查结果综合计算而得出的结论。其中，中国人和日本人大米的消耗量较大。从每天食用的米饭量来看，平均每人一天是3、4碗，而欧美人则是一周才能吃到1、2碗。通过分析，米饭食用量最多的人群比米饭食用量最少的人群，2型糖尿病的发病率要高出1.27倍，特别是亚洲人，发病率高达其他国家人的1.55倍。也就是说2型糖尿病的发病风险同米饭食用量相关，每多吃1碗米饭就有可能提高发病风险。另外，据报告显示，多添1碗饭的代价就是男性2型糖尿病的发病风险提高1.08倍，女性更高，为1.46倍。
据悉，在日本进行的调查研究由日本国立国际医疗研究中心的南里明子教授负责。据南里教授的研究结果显示，一天食用5碗以上米饭（560~700克——顺便一提，一碗牛肉盖饭使用250克的米饭）的男性，比每天食用3碗以下米饭（0~315克）的男子相比，发病风险要高出1.16倍。不过，如果每天进行1小时以上的运动就可以抵消发病风险。另外，每天工作需要消耗大量体力的人也不需要担心，只是进行文职类工作的人，或总是车来车往的人群需要控制米饭的食用量，或者进行适量的体育锻炼。
近些年来，米饭等这些碳水化合物，即“含糖分物质”被人们广为关注。因为这些食物会使人体血糖增高，加快糖尿病的发生及恶化，并能引起心血管类疾病等并发症。所以目前这些食用后会造成血糖升高的“含糖分物质”均被视为危险食品。
然而，对于在米食文化中长大的人来说，真的很难能坦然接受这一事实。不过，专家指出，如果真的“没有米饭不行的话”，可以在食用过蔬菜、大豆制品等这些富含能抑制血糖升高的食物纤维和镁元素的食物后，再开始吃米饭。日本传统的那种“老爸晚餐”——适量喝点酒、吃点青菜拌鱼丝、凉拌豆腐后，再来点茶泡饭，看来就是相当科学，但是作为夜宵吃拉面就不可取了。
